主页 > 新闻中心 >
海底捞、九毛九同发财报:营收皆飙涨手段两重天
发布日期:2022-03-26 16:01   来源:未知   阅读:

  武汉公示9家未开业报告住房租赁企业 9家未开业报告租3 月 23 日,海底捞、九毛九同时公布了 2021 年全年业绩财报。一亏一赚,但两巨头全年的营收均实现了大幅增长。

  海底捞 2021 年净利润亏损达到了 41.64 亿元,而九毛九 2021 年全年营收 41.8 亿。也就是说,海底捞亏掉了一个九毛九。

  在如此戏剧性的数字之下,两家的全年营收其实都实现了大幅上涨。海底捞 2021 年实现收入 411.1 亿元,同比 2020 年的 286.1 亿元增长 43.7%;九毛九 2021 年实现营收 41.8 亿元,较 2020 年的 27.15 亿元同比增长约 54.0%。

  所不同的是,九毛九赚钱了。根据财报,九毛九的净利润约为 3.4 亿元,同比增长 174.19%。而海底捞则收获了上市以来的首次亏损。

  海底捞巨亏的原因众所周知,踏错了发展周期,于是痛下决心断臂止损。财报显示,2021 年全年,海底捞新开业 421 家餐厅,关闭 276 家餐厅,其中 16 家因租约到期等原因关闭。截至 2021 年 12 月 31 日,海底捞全球共有门店 1443 家,其中 1329 家位于中国大陆地区,114 家位于港澳台地区及其他 11 个国家。

  在翻台率方面,九毛九财报显示,2018 年至 2021 年,太二酸菜鱼的翻台率分别为 4.9、4.8、3.8、3.4,2021 年翻台率较 2018 年高峰期下滑四分之一。

  海底捞的翻台率问题同样饱受关注,2021 年,海底捞餐厅的总体平均翻台率为 3.0 次 / 天,同店翻台率为 3.5 次 / 天。另据海通证券研报显示,海底捞 2022 年 2 月的翻台率回升至 4.0 次 / 天。

  相对来讲,我们更关注的是,在艰难的 2021 年,像海底捞、九毛九的这样的餐饮业巨头,是怎么实现营收的持续增长的。

  根据财报,海底捞绝大部分收入来自海底捞火锅店的经营,收入、外卖业务、调味品及食材销售:

  2021 下半年,海底捞开始调整扩张策略,关闭部分餐厅并计划适当减少未来资金投资,同时启动 啄木鸟计划 。截至 2021 年底,已有 260 家海底捞餐厅在 啄木鸟计划 下永久关闭,32 家餐厅暂时停业休整。在承诺不裁员的情况下,海底捞员工数量保持稳定。

  在年度财报披露之际,海底捞也透露了更多 啄木鸟计划 的调整细节。比如,海底捞恢复了大区管理体系,目前海底捞共有 15 位大区经理负责海内外各区域门店运营,负责统筹管辖区域内门店拓展、工程、定价、门店评级等工作。

  大区经理下设家族长负责管辖范围内的门店,原有小区经理岗位和家族长岗位合并,家族长除了肩负选拨培养店经理、传递企业文化的责任,更要对家族内门店的管理、经营负监督指导责任。

  而对外呈现的基本面的改善,除了翻台率的持续上升,还能看到高管团队的年轻化,以及新业务的不断上线现场直播开奖结果查询如产品创新的加码、推出外卖烧烤业务,同时或将跻身预制菜赛道等,3 月 20 日,海底捞对外宣布在线注册会员数已经破亿。

  九毛九集团对于太二的倚重,也不是一天两天了。而太二这个酸菜鱼赛道的优等生,也不负众望,持续在拉动整个集团的营收增长。

  2021 年,期间,九毛九新开 133 家餐厅,包括 1 家九毛九餐厅、122 家太二餐厅、1 家 2 颗鸡蛋煎饼加盟餐厅、7 家怂重庆火锅厂餐厅及 2 家赖美丽餐厅。

  早在港交所上市之初,九毛九就表示,未来开店计划集中在太二,会聚焦一线、新一线 年,太二开始进驻内蒙古、山西、辽宁、甘肃、广西等省份;2021 年则继续以抢占高线城市及加密现有城市为重点,同时兼顾空白市场。

  众所周知,酸菜鱼是门好生意,也是一个竞争始终都很激烈的红海市场。而太二在一众选手中,实在是太优秀了。它以独一无二的品牌调性,结合集团深厚的运营功底,又在产品和原料上始终保持高标准。

  而从太二 350 家的体量上来看,进一步下沉的空间仍然很大。我们相信,在未来的一段时间里,太二仍将是九毛九的顶梁柱。

  海底捞创立于 1994 年,九毛九创立于 1995 年,都是即将进入 而立之年 的餐饮巨头。追求 年轻化 ,紧紧抓住新一代消费者,都是摆在面前的重大课题,事关生死。

  当被问及,海底捞今后增长的核心动力是什么时,相关负责人表示,作餐饮行业,或者作为服务行业,其实我们的核心价值就是在于去解决或者去满足的顾客的需求。

  CEO 杨利娟也表示,海底捞目前的创新方向,就是把餐厅的经营进行改善和创新, 我们 20 多年积累下来的客户和客户体系是非常稳固的,我们整个的会员结构非常好。比如有很多年轻人现在是从小时候就开始吃海底捞,这一部分会员的价值是非常大的。

  我们能看出来,海底捞也许没有考虑过所谓的 第二增长曲线 ,而是始终贯彻着 一手抓顾客,一手抓员工 的核心理念,更加努力地加高品牌护城河,洞察消费者对于 体验 的更新需求,并予以满足。

  从数据上看,除了太二餐厅,九毛九旗下怂火锅门店增加 7 家,收入为 8740.5 万元,较 2020 年的 748.2 万元有大幅增加;从人均消费数据看,怂火锅从 2020 年的 119 元涨到了 129 元。

  九毛九创始人管毅宏曾说过, 在成功找到‘太二’这个第二增长曲线之后,怂火锅会跑出第三增长曲线。

  财报中也提到,九毛九方面将持续发展具有巨大潜力的怂重庆火锅厂和赖美丽品牌。而无论是怂火锅、还是赖美丽,均可见九毛九正在试图寻找继太二之后的新的品牌和增长曲线。

  美国家庭负债累累,1年暴增6.5万亿!三大征信巨头“删除”数百亿美元债务?!

  抗癌药奥布替尼拉动诺诚健华2021年收入暴增,商业化成功推动公司向biopharma升级

  可以买卖了!曾大卖600亿,这5只创新未来基金场外份额陆续开放,收益如何?基金经理一封信透露调仓路径